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使用餃子機做餃子配方公布了

作者：admin 發(fā)布日期：2023-08-06

主料：冰鮮豬五花肉（肥三瘦七），高湯

調料：鹽10——12克，味精5克，雞精5克，綿白糖5克，熟豬油15克，料酒1小勺，生抽1小勺，耗油適量，甜面醬適量，香料粉10克，香油2克，色拉油15克，涼高湯300——350克。蔥姜適量。

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匯豐園餃子機


   拌餡：將新鮮豬五花肉用絞肉機絞碎，再放到菜墩上用刀剁，至肉末均勻無(wú)顯著(zhù)大肉粒，放肉盆中。取涼雞湯，先倒入少許至肉盆內，用筷子順時(shí)針攪拌，邊攪邊緩緩倒入雞湯，（注意攪拌時(shí)一定要順著(zhù)一個(gè)方向攪動(dòng)，切忌來(lái)回攪動(dòng)?。?50克高湯全部拌倒肉餡里，再順時(shí)針多攪拌幾分鐘，至肉餡與雞湯充分飽和一起呈粘稠的粥狀。加鹽10克，味精5克，雞精5克，綿白糖5克，熟豬油15克，料酒1小勺，生抽1小勺，耗油適量，甜面醬適量，再進(jìn)行順時(shí)針攪拌，之后再加入10克香料粉，一勺生抽，香油，色拉油料酒，老抽攪拌均勻。入低溫冰箱冷藏3——4小時(shí)。包制時(shí)調入香油，蔥姜末，拌均即可。

注意：水餡制作時(shí)可以一次多制作些，制作好的水餡放在冷藏柜低溫保存后使用效果更佳。制作包子時(shí)，可以根據不同的餡加入不同的青菜或者其他原料即可。


一斤肉餡加半個(gè)雞蛋，高湯400克左右，老抽適量，耗油6克，生抽，味極鮮4克，料酒6克，胡椒粉3克，五香粉3克，雞精5克，味精5克，鹽7-10克，十三香2-3克，香油5克，


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