中央廚房設備有哪些

中央廚房所需設備主要分為以下幾類(lèi)： 衡器---收貨稱(chēng)量用；自行式液壓叉車(chē)及推車(chē)----物流用；大量盆臺和蔬菜浸泡消毒設備；不銹鋼工作臺；不銹鋼層架和地架；高低溫冷庫群---分類(lèi)、分溫區存放食材；垃圾冷庫分類(lèi)處理設備；給排水設施；洗滌區以及大型洗地設備設施；大型食品加工設備。

食品加工設備根據功能不同又可以分為許多種。 一般中央廚房按功能通常分區為：原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。每個(gè)區域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置。

原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等。

米飯加工區：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)、立式炊飯機、自動(dòng)洗鍋機、米飯分裝機等等。

清洗消毒區：自動(dòng)洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。。

面食加工區：面條機、各類(lèi)制胚機、打餅機、餃子機、包子機、自動(dòng)醒發(fā)蒸制機等等。

熱廚加工設備-各型烤箱、自動(dòng)攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動(dòng)翻炒鍋、烘焙隧道、自動(dòng)連續式油炸機等。

熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

冷卻類(lèi)設備-真空冷卻機、速冷遂道等； 分裝類(lèi)設備-金屬探測機、重量檢測機、真空包裝機、各型包裝機、給袋式包裝機等。

其他輔助設備。等等。

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