中央廚房設計注意事項有哪些

現在的中央廚房已經(jīng)變得越來(lái)越流行了，因為它非常的方便，但是在中央廚房籌建之前，對于進(jìn)行合理的規劃和設計是非常重要的，一份嚴謹和專(zhuān)業(yè)的中央廚房設計方案，才能夠保證它的安全有效的運行，那么中央廚房設計注意事項有哪些呢？今天就給大家具體介紹下。 

1、對于食品加工操作和儲存的地方，面積要大于三百平方米，并且這個(gè)面積還要和加工食品的數量和品種相適應，這個(gè)是中央廚房設計要特別注意的地方。而且對于切配烹飪的地方的面積，也是不能小于食品處理區面積的百分之四十的，如果是全部用半成品進(jìn)行烹飪的話(huà)，那么面積是可以適當的減少的。

2、對于用于原料，成品和半成品的工具，容器以及用具之類(lèi)的物品，要具有明顯的標識，這樣才能好區分，同時(shí)還要保證存放的區域是分開(kāi)設置的；對于切配植物性食物和動(dòng)物性食物的用具，工具和容器之類(lèi)，也要做好標識，以利于區分，在存放的時(shí)候，也要分開(kāi)，不要放置在一起。

3、在中央廚房設計的時(shí)候，對于廠(chǎng)區的道路要采用瀝青或者是混凝土等的方便進(jìn)行清洗的硬質(zhì)材料進(jìn)行鋪設，并且還要有良好的排水系統。對于加工制作的區域，是不能設置宰殺活的或者是圈養禽畜類(lèi)的地方的，如果要設置的話(huà)，要注意距離，要有二十五米以上的距離。

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