中央廚房設計要點(diǎn)有哪些

中央廚房設計要點(diǎn)有哪些

對于餐飲機構來(lái)說(shuō)打造完善的中央廚房是必不可少的，而因為不同的餐飲機構主打的菜品不同，因此對于中央廚房設計的要求也不同，但是也有很多通用的細節會(huì )影響中央廚房整體使用體驗，所以接下來(lái)就來(lái)說(shuō)說(shuō)這方面的話(huà)題。

第一，在進(jìn)行中央廚房設計的時(shí)候要注意合理規劃通道，中央廚房是廚師等人員的操作間，因此規劃要合理確保為廚師等人員提供好的環(huán)境，還有就是傳菜通道應該盡量的寬闊才行，這也是非常值得注意的地方。提到規劃還要注意的就是中央廚房的位置應該盡量距離用餐區近，這樣也可以降低傳菜距離。 

第二，中央廚房設計時(shí)應該考慮排風(fēng)問(wèn)題，尤其是中央廚房應該有專(zhuān)門(mén)的熱菜存放區，這些區域的熱氣吞吐量很大所以設計時(shí)要考慮這些特點(diǎn)才行。還有就是從食材的存放取用以及各種廚具的擺放都是要在進(jìn)行中央廚房設計的時(shí)候就考慮到的。要結合具體工作的特點(diǎn)來(lái)設計這些，確保廚房的運作效率更高才行。 
第三，在進(jìn)行中央廚房設計的時(shí)候還應該能源的充足，從水源到天然氣等各種能源的供應是不能忽視的，而且要確保足夠安全才行，尤其是使用的材料也必須是符合要求才行，這樣才能確保中央廚房可以達到預期的使用要求。還有就是在使用時(shí)也要建立良好的使用制度和保養制度才行。 

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